Quinoa au tofu et salade de kale

Ingrédients

• Quinoa

  • 90 g (1/2 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
  • 225 g (1/2 lb) de tofu ferme, émietté
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• Salade

  • 225 g (1/2 lb) de chou kale, les tiges retirées, émincé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 265 g (1 1/2 tasse) de raisins rouges coupés en deux
  • 2 concombres libanais, coupés en fins bâtonnets d’environ 5 cm (2 po) de longueur
  • 1/2 oignon rouge, haché finement
  • 40 g (1/4 tasse) de graines de citrouille
  • 1 recette de sauce dragon
  • 4 radis, tranchés finement